Think Outside The Box

Transindex rovatok


Címke: «élelmiszer»

A kávézó, amelyben tízezrek étkeztek szemétbe szánt ételekből

fotó: Indiegogo

fotó: Indiegogo

Adam Smith egy angol fiatalember, aki Leeds-ben kávézót nyitott. De nem akármilyent: a Real Junk Food névre keresztelt projekt lényege az, hogy a szupermarketek által kidobott, de tökéletesen fogyasztható élelmiszereket gyűjti össze, és ezeket szolgálja fel. A betérő vendégek pedig annyit fizetnek, amennyit akarnak a fogyasztásukért. A projekt azóta világszerte elterjedt. Smith, aki foglakozása szerint szakács, pedig az indulás óta számos menüt készített: főzelékeket, leveseket, különféle köreteket és süteményeket egyaránt.

Tíz hónap leforgásán belül Adam Smith több mint 10 000 embert fogadott és vendégelt meg a vendéglőjében a több mint 20 000 tonnányi visszautasított élelmiszer segítségével. Minden kliens annyit fizetett, amennyit akart, hiszen a különböző fogásokra nem volt meghatározott ár megszabva. A fiatalember egy év alatt több mint 40 000 eurót takarított meg. A modell, amit teremtett, ahhoz vezetett, hogy 47 hasonló kezdeményezés jelent meg különböző városokban, mint Manchester, Bristol, Los Angeles, Brazília, Varsó vagy Zürich.

„Ez a projekt különböző szociális háttérrel rendelkező embereket hoz össze, és nem különíti el őket a pénzük függvényében. Az emberek azóta is indítanak új Junk Food projekteket, mert egyre jobban megelégelik a társadalmi működések irányát, és egyre jobban aggódnak a környezetükben levők miatt. Forradalom van” – mondja Smith, aki azért is küzd, hogy megváltozzon a törvény, és a szupermarketek ne dobhassanak el annyi élelmet. Nagy-Britanniában egyébként az átlagosnál jóval nagyobb méreteket ölt a pazarlás: a számok azt mutatják, hogy a szigetlakók ételének negyede kerül a szemétbe érintetlenül. Smith szerint a szupermarketek politikája nem támogatja az újrahasznosításukat. „Egy neves szupermarket vezetője egyszer szembeköpött. Úgy gondolta, mi törvényt szegünk” – meséli el a Real Junk Food Project szakácsa.

A kávézó jelenleg az élelmiszerek nagy részét a bevásárlóközpontok kukáiból szerzi, ahol a termékek 90%-a tökéletesen fogyasztható. A legutóbbi „gyűjtőúton” például a csapat többek közt hét üvegnyi kaviárt is találtak, amelyek 2015 decemberében járnak le, de találtak például lazacot, bélszínt és kagylót is. Smith ugyanakkor szerződéses viszonyban áll egy élelmiszer-áruház-lánccal, amely átküldi a nem eladott ételeket. Tőlük például hetente 100-150 kilogrammnyi csirkehúst kapnak.

via totb.ro

Ötből négy vegetariánus visszaeső húsevő

Egy amerikai kutatás szerint csak ötből egy vegetariánus tudja betartani a húsmentes étkezés szabályait. A Humánkutatások Tanácsa nevű nonprofit szervezet ezért azt ajánlja az amerikaiaknak, hogy ahelyett, hogy drasztikusan átállnának vegetariánusnak, a hatékonyság és egészségük védelme érdekében inkább csökkentsék az állati fehérjék, a hús és tejtermékek fogyasztását.

Olvasd el a teljes sztorit

Kampányt indít az Eco Ruralis az élelmiszer-önrendelkezésért

20141106055346-Banner1

Tél van, hó esett, és hótakaró alatt pihen az Eco Ruralis új Közösségi Kertjének telke is. Tarka kertet álmodik a föld. Most mindannyian adakozhatunk, hogy jövő tavasszal a legszebb közösségi kertet hozzák létre.

Olvasd el a teljes sztorit

Veszélyes anyagot találtak egy bio bébiételben

16759

Atropin alkaloid jelenlétét mutatta ki a német élelmiszerbiztonsági hatóság egy svájci előállítású bébiételben.

Olvasd el a teljes sztorit

A tengerben és kukákban is búvárkodnak a világkörüli nászutasok

Mexiko 30 000 km

30 ezer biciklizett kilométer és 30 ország közel 3 és fél év alatt. Ez Zita és Árpád eddigi mérlege, akik 2011-ben a fejükbe vették, hogy körbekerékpározzák a világot.

Az Egyesül Államok után most Mexikóban, a Yucatán félszigeten jár a bringapáros. „Mexikóban az emberek nem zárkóznak be a légkondis otthonaikba és autóikba, és még az autópályán is biciklizhetünk. Utóbbit a rend őre javasolta nekünk, és mikor tanácsára felhajtottunk, meglepetten tapasztaltuk, hogy a széles leállósávban biztonságosabb biciklizni, mint a keskenyebb, de hasonlóan forgalmas kisebb utakon. Épp csak a szembeforgalomra kell figyelnünk, ugyanis a helyiek előszeretettel bringáznak az autópályák leállósávjában mindkét irányban” – meséli felvillanyozva Árpi, aki ifjú feleségével több száz kilométeren át szívta magába az autópályán kerékpározás különleges élményét. Olvasd el a teljes sztorit

TOTB-kerekasztal: az élelem újrahasznosítása Romániában illegális

dezb0

Jelen pillanatban Romániában illegális az élelmiszerek újrahasznosítása, vagy a szeméttelepekre kerülnek, vagy a Protan hulladékgazdálkodási vállalathoz, amely ezek begyűjtésével és megsemmisítésével foglalkozik. Bár az ország 9. helyen áll Európában az élelmiszerpazarlás terén, csak most jelentek meg olyan kezdeményezések, amelyek az élelmiszerhulladék csökkentését célozzák. A Think Outside the Box által szervezett “Azok vagyunk, amit megeszünk. Azok vagyunk, amit kidobunk” című kerekasztalon Viorica Boboc, a Mezőgazdasági Minisztérium tanácsosa bejelentette, a tárca keretében működik egy munkacsoport, amely az élelempazarlás elleni országos stratégiát dolgozza ki, első számú céljuk a törvényi keret kidolgozása az élelmiszerek újrahasznosíthatóságára.

Roxana Bucată

A Mezőgazdasági Minisztérium szeretné 2020-ig 50%-kal csökkenteni az élelempazarlás mértékét. A 2013-ban megalakított munkacsoport több mint 30, az élelmiszerellátási láncban résztvevő szervezetet és hatóságot is bevont tevékenységébe, de kimaradtak a pazarlásért leginkább felelős tényezők, a termelők, feldolgozók és fogyasztók. A törvényi keret kidolgozásához egy országos kutatás biztosítaná az alapot az élelmiszerpazarlásról, ám ez még nem készült el. Ugyanakkor egész Európában az élelmiszer-hulladék csökkentését célzó erőfeszítések még gyerekcipőben járnak: 28 államból csupán három ültetett gyakorlatba erre vonatkozó stratégiákat – mondta el Viorica Boboc. Olvasd el a teljes sztorit

A romániai élelempazarlásról szervez kerekasztalt a Think Outside The Box

Október 30-án 18:30-tól a Think Outside the Box román szerkesztősége kerekasztal-beszélgetést szervez Bukarestben a romániai élelempazarlásról. Helyszín: a Scrie despre tine székhelye (Constantin Budişteanu u. 26.). A projektet a Svájci Államszövetség társfinanszírozza a kibővült Európai Unió számára létrehozott svájci hozzájárulásból.

Olvasd el a teljes sztorit

Négyszer akkorák ma a csirkék, mint 60 éve

pui
Az ábra forrása: M. J. Zuidhof, B. L. Schneider, V. L. Carney, D. R. Korver, F. E. Robinson tanulmánya

Az Albertai Egyetem tanulmánya szerint a ma tenyésztett csirkék négyszer akkorák, mint a múlt század ötvenes éveiben voltak.

A Journal of Poultry Science folyóiratban közölt publikációban a kutatók összehasonlították az 1957-ben, 1978-ban és 2005-ben kereskedelembe került csirkék tömegét. Az utóbbi hatvan évben a csirkemell súlya 80%-kal nőtt meg – állapították meg. Nemcsak a csirkék, hanem a pulykák esetében is megfigyelhető a testtömeg-növekedés, bár nem olyan mértékben: csak kétszer akkorák manapság, mint régebben.

Hank Classen professzor szerint ugyanakkor elsősorban nem a kemikáliák és a hormonok a felelősek a növekedésért, hanem a következetes és ipari méretű tenyésztés: mivel mindig a nagyobb példányokat választották ki szaporodásra, azok utódai is egyre nagyobbak lettek. A tenyésztett csirkék viselkedése is megváltozott, a tyúkok 12 tojás helyett most már 150-180-at tojnak, és kevésbé hajlandóak kikölteni azokat, a keltetők végzik el ezt a feladatot.

A mai csirkék ugyanakkor kevésbé egészségesek elődeiknél, a csontozatuk, a szívük és az immunrendszerük gyengébb.

Forrás: globalnews.ca, businessmagazin.ro

Szép hagyomány a befőzés, de pazarlás és vegyszerek nélkül!

csalan
Forrás: csalan.hu

Itt van az ősz és a befőzések ideje. Most még azok is elkapják a befőzés vírust, akik eddig ellenálltak. Most kell elrakni a zakuszkát, most kell savanyúságokat készíteni, most kell készülni a télre. Ez egy nagyon szép hagyomány.

Bözsike akcióban

Több év befőzési szokásait követve, két problémára hívnám fel a figyelmet. Olvasd el a teljes sztorit

Nem tudnak radioaktív vaddisznókról a román hatóságok

426979_335517076484227_1850553091_n
Fotó: Gál László (TWP)

Szeptember elején járta be a világsajtót a hír, hogy a szászországi vaddisznók húsa sugárszennyezett: háromból egy elejtett vaddisznó húsa fogyaszthatatlan emiatt. Az ok az 1986-os csernobili katasztrófa, melynek következtében az állatok kedvenc táplálékában, a gombákban még mindig jelen van a radioaktív szennyeződés. A német média augusztus végén írt erről, de 3 éve is téma volt a sugárszennyezett vaddisznók esete. Az utóbbi évben 752 mintából 297 esetében haladta meg az egészségügyi határértéket (600 Bq) a hús szennyezettsége Németországban. A vadászoknak Szászföldön két éve kötelező bevizsgáltatni az elejtett vaddisznókat.

B.D.T.

A csernobili katasztrófa hatásai térségünkben is érezhetőek voltak, ezért felmerül a kérdés: vajon mi a helyzet a romániai vaddisznókkal (és gombákkal)? Az Országos Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalhoz (ANSVSA) fordultunk, tájékoztatást kérve a romániai helyzetről. Olvasd el a teljes sztorit

« következőelőző »