Think Outside The Box

Transindex rovatok


Címke: «lila kenyér»

Ennél lila kenyeret? Ilyet egész biztosan!

lilakenyer

A fehér kenyér egyre több támadásnak van kitéve. Valszeg már Petőfi anyja se rinyálna a fekete miatt, tudva, hogy mennyi gebasz van vele, mennyire egészségtelen, hízlaló, satöbbi. De mi a helyzet a lila kenyérrel?

Egy szingapúri élelmiszer-szakértő úgy tűnik, megoldotta a problémát. Zhou Weibiao a Szingapúri Nemzeti Egyetem professzora, az általa „összepékelt” kenyér azon felül, hogy lila, rengeteg antidioxánst és rákkeltő-ellenes anyagot tartalmaz úgy, hogy csak természetes hozzávalókból áll. Némiképp lassabb elkészíteni, mit egy hagyományos kenyeret, ugyanis 20%-al több időt vesz fel a megkelése.

Mert ugye mik a hagyományos kenyér legnagyobb problémái? Elsősorban ugye a magas cukortartalom, amely nagyon gyorsan képes feloldódni a vérben. A másik nagy gond, hogy az a kenyér, amit mi általában megveszünk, előzőleg gyorsfagyasztva van, mivel hatalmas mennyiségeket kell előállítani belőle, hogy a lakossági élelmezési űrt be lehessen vele tölteni.

„Az volt a kihívás, hogy megváltoztassuk a kenyér összetételét anélkül, hogy a mindenki által megszokott és kedvelt textúráját is megváltoztatnánk” – mondja a professzor a CNN-nek. úgy döntött, kivonja az antociánt a barna rizsből, és beinjektálja a kenyérbe. Az antociánok erős antidioxánsok, emellett a növények színezékéért is felelnek. Az élelmezésben egyelőre kevesen használják ezeket az anyagokat. Ezeknek 80 százaléka a kenyér héjába kerül.

A kutatások szerint az antociánok segítenek megelőzni számos betegséget amelyek a szívvel vagy az idegekkel kapcsolatosak, mint ahogyan a rák megelőzésében is fontos szerepet játszanak. Ugyanakkor a cukros megbetegedéseket is megelőzik.

A lila kenyér egészségesebb, de a professzor szerint nem tartalmaz kevesebb kalóriát, mint a fehér kenyér. Azonban az energia hosszabb időn keresztül szabadul fel belőle, így a kalóriákat is hosszabb időn át, folyamatosan használja fel a szervezet.

A kenyeret egyelőre nem forgalmazzák, de Zhou Weibiao elmondta, hogy több élelmiszer-ipari cég is fölvette már a kapcsolatot, és úgy néz ki, hamarosan elkerülhetetlenül a piacon fog landolni a termék. Egyébként nemrég egy kolozsvári egyetemista is kitalált egy szuperegészséges kenyeret. Ez talán elérhetőbb lesz számunkra.

via cnn