Think Outside The Box

Transindex rovatok


Címke: «kémiai reakció»

Egy hamburger kémiája

Vajon mitől jobb a sült burger (darált marhahús), mint a főtt? Vagy miért bomlik le a ketchup vagy a mustár könnyebben, mint a majonéz? Az NBC Learn videósorozatban mutatja meg a hamburger egyes összetevőinek kémiáját.

Amerikában 14 milliárd hamburger fogy el évente; ez az étel a 20. század elején jelent meg, és a ’40-es évekre – a német, főleg a hamburgi bevándorlóknak köszönhetően – egyik kedvenccé vált. A burger vörös marhahúsból készül és bővelkedik fehérjékben, zsiradékban és vízben. Az egyik fő összetevője a miohemoglobin nevű fehérje, ettől vörös a nyers hús, és nem a vértől. Olvasd el a teljes sztorit